氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响，葡萄植株通常以无机盐（硝态氮或者铵态氮）的形式来获取土壤中的氮，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3~0.6千克左右的氮素。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。在一定范围内适当多施氮肥，有增加葡萄树的枝叶数量，增强葡萄的树势、协调树体的营养生长和生殖生长，促进副梢萌发，起到多次开花结实提高产量的作用。若想葡萄苗持续优质、高产，必须针对其生存的土壤条件进行改善，打好基础。虽说氮肥有增加葡萄树的枝叶数量，增强葡萄的树势、调和树体的营养生长和生殖生长，推动副梢萌生，起到多次开花结实前进产量的作用。但若施用氮肥过量，则会致使葡萄苗枝稍徒长，致使许多落果，致使产量降低，而且还可致使重生枝条和根系木质化程度降低，影响越冬才干。肥料不过剩也很重要，多则无益，且又增大投入。由于营养的流失和土壤的固定，有一部分肥料不能被根系吸收运用。因此，出产中，一般每667米2的年氮肥施用量在12~18千克。具体施肥方法如下：基肥——上肥应以基肥为主，占全年施用量的40%~60%。施用时间是在采果后当即施入，此时根系的第二生长高峰还没有结束，叶片没有坠落，施入后即可有一部分肥料被根系吸收，参与代谢、制造组成许多的有机营养，增加了树体的营养贮藏量，对恢复树势、推动花芽的分化有明显的作用。追肥——分四个时期进行：1、萌生前：追施葡萄苗氮肥主要是对没有施用基肥的葡萄树，起到推动枝叶和花穗发育、拓展叶面积的作用。2、开花前：追施氮肥并配施一定量的磷肥和钾肥，有增大果穗、减少落花的作用，用量为年施用量的1/5左右。3、开花后：当果实如绿豆粒大小的时分，追施氮肥有推动果实发育和调和枝叶生长作用，用量根据长势而定，长势较旺时，用量宜少；长势较差时，施用量应大一些。一般为年施用量的1/10~1/5。4、浆果上色前期：恰当追施少量的氮肥并协作磷钾肥，以推动浆果的灵敏增大和含糖量的前进，增加果实的色泽，改善葡萄苗果实的表里质量，上肥以磷钾肥为主，氮肥用量约为年施用量的1/10。