葡萄的正确管理更利于增产，葡萄幼龄树的管理十分重要，主要是为了让葡萄有限的生长都集中到骨干枝上。修剪主要分为夏季修剪和冬季修剪两个阶段，具体要求及方法如下。夏季修剪：幼树的夏季修剪主要是为了促进主蔓延伸，同时通过对副梢处理和主蔓摘心，控制徒长，使冬芽饱满，树势健壮。夏剪的目标是在冬季修剪时，不要让冬季修剪下的枝条鲜重超过当年植株总生长量的20%。北方地区，留做主蔓的新梢长到1—1.2m时进行一次摘心（不要晚于7月上旬）。摘心可以促使摘心口以下一段新梢的冬芽发育，避免出现芽不饱满而引起次年一道和第二道铁丝间（50—100cm）主蔓出现光杆现象，同时也有利于主蔓基部加粗。第二、三次摘心时间，取决于新梢第1次摘心后，先端副梢的长势，若梢头弯曲生长，说明还有较强的长势，这类先端副梢应让其继续延伸生长50cm左右再进行第2次摘心。对于以后先端延长副梢，则留1—3片叶反复摘心控制。这种多次堵截的目的是使营养集中到保留的枝段，保证主蔓基部粗壮，保证在篱架面上不同部位的冬芽眼十分饱满，形成良好的分层结果带。对于当年主蔓上萌发的副梢要反复摘心控制，促进冬芽发育和形成多叶龄层次的营养团，保证主蔓有较多的功能叶。后期对那些已基本失去光合作用的下部老叶可以打掉，并对嫩梢、嫩叶应反复摘心控制生长。南方地区，可以在生长势强的主蔓上选留少数副梢作翌年的结果母枝。凡留作结果母枝的副梢，在5—7节处摘心。二次副梢可留1—2片叶反复摘心。冬季修剪：葡萄冬季修剪是为了调节葡萄的生长与结果的关系，使枝蔓分布均匀，通风透光良好，防止结果外移，保持一定的树形。1、修剪时间：北方埋土地区的冬剪应该在早霜后，叶片干枯，地表层土壤还没有结冰前进行。长城以北应该在9月下旬至10月上中旬，长城以南在10月下旬至11月中旬；不埋土地区在1月中旬至2月中旬进行。2、修剪方法：一是主蔓先端延长梢的修剪，二是主蔓上的副梢（或2年生树两侧的一年生枝）的修剪。在修剪时确定先端延长梢的剪口位置是一年冬剪的关键。肥水条件好的葡萄园，篱架剪口粗度为0.8cm左右。植株较弱，植株先端的剪口粗度要定在1cm左右。生长过于瘦弱的植株，要回缩，只留基部2—3芽，南方篱架葡萄冬剪粗度指标，较北方略细约1mm。一年棚架主蔓延长梢的剪口粗度约为1cm，较篱架粗的原因是适当减少第二年的留果量，以保证主蔓延长枝有较大的生长量。在确定一年主蔓冬剪剪留长度时，还要看主蔓的基部粗度。北方棚架葡萄基部蔓粗度在1.2cm以下，篱架1.1cm以下，南方棚架葡萄基部粗1.1cm以下，篱架1.0cm以下，应回缩至基部留2—3芽。北方地区冬季修剪时，通常将主蔓上的副梢全部剪除。南方地区生长期长，一部分健壮植株可选留部分副梢结果母枝，从高出地表50cm以上的地方，每间隔1—2个节，选留1个基部粗度至少为0.7cm的副梢，留2—3芽剪截。